Bradley Beizen

Das sind "Die Dynamischen Vier": Demerara-, Honig-, Ahorn- und Zuckerbeizen.

"Ich habe in meinem Leben mit einigen der besten Jäger des Nordwesten jagen und angeln dürfen," erklärt Geschäftsführer Wade Bradley. "Unsere neuen Beizen sind in der Tradition dieser Kenner zusammengesetzt worden."

Beizen mit Salz hat eine Tradition so alt und zeitlos wie das Mineral selbst. Anfangs wurde es verwendet, um die Vermehrung von Bakterien zu unterbinden und so die Lebensmittel haltbar zu machen.

Die trockene oder in Flüssigkeit (als Salzlake) aufgelöste Beize ist unkompliziert und in 800 g Behälter verpackt.

Warren R. Anderson, Autor von Mastering the Craft of Smoking Food (zu Deutsch: Das Räucherhandwerk Beherrschen) hat mit unser Team bei der Herstellung dieser Beizen intensiv zusammengearbeitet und hat ein paar hervorragende Rezepte geliefert.

23 zusammengestellte Rezepte können unten als pdf heruntergeladen werden. Von Räucherente bis Pastramiwurst, für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Bradley Beizrezepte

Hinweis:
Diese Datei hat fast 60 MB, haben Sie also etwas Geduld beim herunterladen.